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AZUCARADO
SULFITADO |
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Descripción
Brócoli deshidratado, preparado con brócoli fresco, el cual es lavado, desinfectado, cortado, escaldado, deshidratado, seleccionado y envasado. Este producto cumple en la elaboración, con las buenas prácticas de manufactura. El producto esta prácticamente libre de material extraño. |
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| Especificaciones |
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Forma
Sabor y Olor
Color
Humedad
Aditivos
Rehidratación
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Florete o polvo
Sabor y olor característico.
Verde claro y oscuro, tipo del brócoli
7% max.
Azúcar, Sulfitos 1,500 ppm
En agua hirviendo de 15 a 20 minutos., en agua fría de 1 a 2 horas, para floretes, el polvo es 5 veces mas rápido. La rehidratación típica es de 1:4.5 (Seco-Fresco)
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| Bacteriología |
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Cuenta Total Estándar
Coliformes
Hongos
Levaduras
E. coli
Salmonella |
100,000 / g Máximo
500 / g Máximo
500 / g Máximo
500 / g Máximo
Negativa.
Negativa. |
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Tamaño de Partícula |
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Descripción |
Florete 1/4” |
Florete 3/8 ” |
Florete 1/2 ” |
Polvo -60 |
Código del producto |
BRFLAS41 |
BRFLAS31 |
BRFLAS11 |
BRPWAS51 |
Tamaño del producto/
Medida de la malla
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3% #+1/4 |
8% #+3/8 |
8% #+1/2 |
5% #+60 |
5% #-20 |
2% #-8 |
10% #-3/4 |
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*Nota: Producto sulfatado, azucarado y otros tamaños están disponibles. |
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| Empaque |
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| El brócoli es empacado en caja de cartón corrugado con bolsa interior de polietileno. Cada contenedor contiene una etiqueta con el nombre del producto, el contenido neto, numero de lote y el código del producto. |
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| Almacenaje y Vida de anaquel |
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| Almacene en lugar seco, frio, limpio, libre de olores extraños y plagas. La vida de anaquel bajo condiciones normales es de 16 a 24 meses. El contenedor debe sellarse inmediatamente una vez que se usa el ingrediente. |
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